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Quelle bénédiction faire avant de consommer des biscottes?
Nous n'avons pas autorité pour donner des réponses halakhiques, mais suite aux questions posées, le Dayan Haviv nous a confirmé la note suivante, que nous avions publiée une première fois en Novembre 2016 http://kacher.fr/ActuK2016.htm#biscottesIRK20161125

Le Dayan Rav Yaacov Haviv Av Beth Din du Ihoud Harabbanim de France - IRK nous a confirmé que la bénédiction sur les biscottes produites par CPK est Hamotsi.

Pour les biscottes il y a des avis partagés.
Selon certain avis, si l'on fait des biscottes avec du pain, la bénédiction sera Hamotsi.
Par contre, si l'on fait cuire la pâte pour en faire des biscottes sans passer par l'étape "pain" la bénédiction sera Mézonot.
Pour cela il faut vérifier que les biscottes faites en usine le processus de fabrication n'est pas du pain passé au four car la Brakha sera Hamotsi.

Pour notre fabrication:
1ère étape c'est du pain passé au four
2ème étape refroidissement du pain il passe dans une salle de refroidissement
3ème étape tranchage du pain en biscotte.
Donc il a le statut de pain, et sa brakha est Hamotsi (Voir Choulhan Arouh Orah Haim Chapitre 168)

De même de manière générale:
Si l'on consomme 230 grammes (bien sur le poids varie selon la densité de chaque aliment) de Mézonot, il faut faire Nétilat Yadaïm avec bénédiction, faire Hamotsi et Birkat Hamazone.

De même pour pouvoir faire mezonot sur un pain il a 3 avis partagés:
Pour l'Admour Hazaken (Habad) pour faire Mézonot sur du pain la pâte doit être destinée à être mangée pour le plaisir et non pour y fixer un repas et également pétrie avec une quantité de farine minoritaire par rapport aux autres ingrédients comme de la margarine ou œufs ou miel.
Cela est l'avis de l'Admour Hazaken.

Pour le reste des avis
Pour les Achkenazim la pâte doit être pétrie avec des oeufs ou des jus de fruits ou du miel et la quantité d’eau doit être minoritaire par rapport aux autres liquides alors la brakha est Mézonot.
Pour les Sefaradim la pâte doit être pétrie avec des œufs ou des jus de fruits du du miel et si cette pâte a le goût de ses ingrédients alors la brakha est Mézonot.

Pour la fabrication de nos biscottes la quantité d'eau est supérieure à la quantité de margarine et de sucre donc sa brakha est Hamotsi.